[Kunci Jawaban] Reaksi kimia yang terjadi pada peristiwa fermentasi, seperti pada pembuatan tape adalah ....

 Pertanyaan:

5. Reaksi kimia yang terjadi pada peristiwa fermentasi, seperti pada pembuatan tape adalah ....
A. Glukosa + O₂ → CO2 + H₂O + energi
B. Glukosa + O₂ → CO₂ + alkohol + energi
C. Glukosa → CO₂ + alkohol + energi
D. Glukosa → CO₂ + H₂O + energi

(Soal No. 5 PG Bab Bioteknologi Pangan BSE Kurikulum 2013 Semester 2 Kelas 9, Kemendikbud)

Jawaban:

C. Glukosa → CO₂ + alkohol + energi

Alasan:
Fermentasi merupakan proses pengolahan makanan dengan menggunakan bantuan mikroorganisme yang melakukan respirasi anaerob. Respirasi anaerob adalah respirasi yang tidak memerlukan oksigen dan menghasilkan asam laktat atau etanol (alkohol) dengan karbon dioksida.

 Gambar 1. Bentuk bakteri Saccharomyces cerevisiae yang digunakan untuk pengolahan roti dan tape.

loading...

loading...